アニサキスがいない魚一覧と多い魚ランキング！寿司ネタにはいる確率は？
アニサキスがいない魚と多い魚はどのくらいいるのでしょうか？
アニサキスがいない魚にはいくつか条件があり、多い魚にもある特徴があるようです。
アニサキスの最終宿主はイルカやクジラとなっており、クジラの個体数が増える事によってアニサキスが増える傾向にあります。
自然界の海に居る海産物は普段食べている餌の種類によってアニサキスに寄生されてしまう確率が上がってしまうのです。
逆に言うと、海から完全に隔離された場所で養殖されている魚にはアニサキスが居ないのです。
他にも、アニサキスは海でしか生存できないので淡水に生息する魚介にもアニサキスは居ません。
この記事ではこんなことをまとめています。
- アニサキスがいない魚一覧は？
- アニサキス多い魚ランキングは？
- アニサキスが寿司ネタに入る確率は？
アニサキスがいない魚一覧、多い魚ランキング、寿司ネタに入る確率を含めて順を追って説明しますね。
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アニサキスがいない魚一覧は？
アニサキスがいない魚一覧はどんな感じなのでしょうか？
調べてみたところ、魚介が生息する状況によっても違うようです。
アニサキスが生息する海でもアニサキスを食べず、寄生しない魚がおり、代表的な魚でボラがいます。
海底にはアニサキスがいない事が多いのでアナゴやウツボにもアニサキスがいません。
他にも、トビウオは南の地域に生息しているため、アニサキスの生息域と違うためいないようです。
生息している状況でも違い、養殖の魚は加工した餌を与えておりアニサキスがいません。
養殖されているブリ・ヒラメ・サーモンはアニサキスがいないとされていますが例外もあるようです。
生簀内に入り込んだアニサキスを持った魚を食べてしまうことでアニサキスに寄生してしまうことがあります。
アニサキスは海水に生息しており、淡水には生息していないので、イワナ・アユ・ニジマス・ウナギにはアニサキスはいません。
ただし、淡水にいる魚でも海から移動したサケにはアニサキスが寄生していることがあるので注意が必要です。
他にも冷凍解凍の秋鮭・冷凍解凍のサンマ・冷凍解凍のイワシ・冷凍解凍のスルメイカ・解凍のシメサバにもアニサキスはいないでしょう。
天然魚でも比較的アニサキスに寄生されにくい種類もあるようです。
ブリ類・マグロ・甘エビ・タコ・タイ類は比較的アニサキスがいないようです。
他にアニサキスがいない貝類もあり、ナマコ・ホヤ・ウニは海底の堆積物や藻類を食べているのでアニサキスがいません。
アニサキスが多い魚ランキングは？
では、アニサキスが多い魚ランキングはどんな感じなのでしょうか？
調べてみたところ、1番アニサキスがよく出る魚はサバでした。
サバは刺身やシメサバ、焼いても美味しい魚ですがアニサキスが多いので生で食べる場合は特に注意が必要ですね。
次にアニサキスが多くみられる魚はアジでした。
アジも刺身やなめろう・アジのたたきにしたら美味しいのですがアニサキスが多いので気を付けましょう。
サンマもアニサキスが多い魚だと言われております。
焼き魚にして内臓まで食べることが多いため、火が通っていないと内臓に寄生しているアニサキスで中毒になってしまう危険性があります。
カツオにもアニサキスがよく寄生しています。
カツオの場合、赤身の魚なので捌く際に目視でアニサキスを発見することがあります。
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アニサキスは寿司ネタにどのくらいの確率でいるの？
アニサキスは獅子ネタにどのくらいの確率でいるのでしょうか？
調べてみたところ、寿司ネタには基本的に衛生管理がしっかりされておりアニサキスはほとんどないと言ってよいでしょう。
大手回転寿司チェーン店であれば、養殖の魚・冷凍の魚を使っていたり、アニサキスはほぼいないでしょうね。
高級寿司店であってもしっかりとした衛生管理がされており、アニサキスがいることはほとんどないと言っていいでしょう。
大手回転寿司チェーン店のほとんどの魚介類はマイナス20度以下の低温で24時間以上冷凍保存をしているそうです。
調理過程でチェックを徹底しておりアニサキス感染のリスクはほとんどないみたいですね。
水揚げしたばかりの漁港近くにある寿司店ですとアニサキスに当たる確率は少し高くなってしまうのかもしれません。
お寿司屋さんの寿司ネタは1度冷凍している場合は多いので安心して食べる事ができますね。
まとめ
アニサキスがいない魚一覧と、多い魚ランキング、寿司ネタにいる確率についてどのくらいなのかについて調べてみましたが、養殖の魚ならアニサキスがいなく、サバが1番アニサキス多く、寿司ネタは基本的に冷凍しているからアニサキスがいる確率が低いことが分かりましたね。
ポイントをまとめますね。
- アニサキスは養殖の魚であればいない事が多い
- 海底にアニサキスがいないのでアナゴやウツボにもアニサキスがいない
- 1番アニサキスが多いのはサバ
- 寿司ネタは養殖・冷凍が多く、アニサキスの入っている確率は低い
お寿司が好きでアニサキスが気になる方は、この記事を参考にしてみるのも良いでしょうね。
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